Rezepte rund um die Kartoffel
Rezepte rund um die Kartoffel gibt es viele. Hier habe ich für Sie ein paar meiner Lieblingsrezepte gesammelt:
Kartoffel-Hackauflauf
500 g festkochende Kartoffeln Salz – als Pellkartoffeln kochen, abpellen, in Scheiben schneiden und
in eine gefettete Auflaufform einschichten.
1 Eßl. Öl – in einer Pfanne erhitzen
400 g gemischtes Hackfleisch darin anbraten Salz, Pfeffer – abschmecken
300 ml Gemüsebrühe – ablöschen
100 g Schmelzkäse mit
200 g Schmand unterrühren Rosmarin und Thymian gehackt – runterziehen, alles sämig einkochen lassen
Hackfleischsauce über die Kartoffeln geben
200 g Feta – zerbröckeln und drübergeben bei
180 Grad ca. 30 Min goldbraun backen
Kartoffelspalten mit Kräuterquark
Pro Person ca. 500g Kartoffeln rechnen
Ganz junge Kartoffeln gut sauberbürsten und in Spalten schneiden.
Die Spalten auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, grobes Meersalz, Kräuter der Provence drübergeben, alles gut mischen und bei 210 Grad ca. 45 Min backen.
Kräuterquark (pro Person ca. 125 – 200g Quark rechnen)
Quark mit Mineralwasser gut aufschlagen und
mit Salz, Pfeffer abschmecken und die
gehackten Kräuter unterheben – fertig.
Pellkartoffeln mit Dips
Pro Person ca. 500g Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, mit Schale servieren (bei ganz neuen Kartoffeln, gut bürsten und mit Schale essen, sonst die Kartoffeln pellen).
Käsedip:
250 g Quark mit
100 g Dickmilch und
100 g Blauschimmelkäse verrühren.
Mit 1 Eßl. Zitronensaft,
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
1 Eßl. grobgehackte Walnüsse drunterheben.
Schinkendip:
50 g Schinkenspeck feinwürfeln und in
1 Teelöffel Butterschmalz anbraten. Dann
1 Zwiebel kleinwürfeln und dazugeben, glasig werden lassen.
250 g Quark mit
100 g Dickmilch verrühren. Alles mit
Salz, Pfeffer abschmecken und die Speck- Zwiebelmasse unterheben. Abschließend
Petersilie dazugeben.
Kräuterdip:
125 g Quark mit
3 Eßl. Milch verrühren.
4 Eßl. gehackte Kräuter unterheben und
1 kleingehackte Knoblauchzehe unterheben. Zum Schluss alles mit
Salz, Pfeffer abschmecken.
Für die besonderen Tage
Kartoffelsuppe mit Krabben
500 g mehligkochende Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
1 Zwiebel in Würfel schneiden und
1 Knoblauchzehe kleinschneiden.
1 Porree säubern und in Ringe schneiden.
1 Möhre in Würfel schneiden und alles in
1-2 Eßl. Butter andünsten. Mit
800 ml Gemüsebrühe ablöschen und
ca. 25 Min kochen lassen. Dann
200 ml Sahne dazugeben und mit
Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Zum Schluss
alles pürieren.
Für die Einlage:
125 g durchwachsenen Speck kleinwürfeln und in einer Pfanne anbraten.
150 g Krabben zusammen mit dem Speck in die Suppe geben.
Petersilie drüberstreuen.